دراسة جدوى مقهى: الأرقام التي يجب أن تعرفها قبل الافتتاحCafé feasibility: the numbers to know before you open
2026-09-22
تكاليف التأسيس، والمصروفات الشهرية، وعدد الأكواب التي تحتاج إلى بيعها يوميًا — مع مثال توضيحي.Set-up costs, monthly expenses and how many cups you need to sell a day — with an illustrative example.
المقهى من أكثر المشاريع التي يفكر فيها الناس، ومن أكثرها تعرضًا للإغلاق في السنة الأولى لأن الأرقام لم تُحسب جيدًا. وفيما يلي الأرقام الأساسية التي يجب أن تغطيها أي دراسة.Cafés are among the most popular ideas — and among the most likely to close in year one because the numbers were never done properly. These are the essentials any study must cover.
تكاليف التأسيسSet-up costs
تجهيز المكان (الديكور، والسباكة، والكهرباء)، والمعدات (ماكينة الإسبريسو، والمطحنة، والثلاجات)، والتراخيص، والمخزون الأولي، وتأمين الإيجار، واحتياطي تشغيل يكفي 3 أشهر على الأقل. وهذا الاحتياطي هو ما ينساه معظم الناس.Fit-out (décor, plumbing, electrics), equipment (espresso machine, grinder, fridges), licences, opening stock, rent deposit, and at least three months of operating reserve — the item most people forget.
المصروفات الشهرية الثابتةFixed monthly costs
الإيجار، والرواتب، والكهرباء والمياه، والإنترنت، وبرنامج نقاط البيع، والتسويق. وتُدفع هذه المصروفات حتى لو لم تبع كوبًا واحدًا.Rent, salaries, utilities, internet, POS software and marketing. You pay these even if you sell nothing.
مثال توضيحي (أرقام افتراضية)Illustrative example (hypothetical figures)
إذا كانت المصروفات الثابتة 8,000 شهريًا، ومتوسط سعر الطلب 5، والتكلفة المباشرة للطلب 1.75، فإن هامش كل طلب 3.25. نقطة التعادل = 8,000 ÷ 3.25 ≈ 2,460 طلبًا في الشهر، أي نحو 91 طلبًا يوميًا على مدى 27 يوم عمل. والسؤال الحقيقي: هل تسمح حركة المارة في موقعك ببيع 91 طلبًا يوميًا؟With fixed costs of 8,000 a month, an average ticket of 5 and a direct cost of 1.75, each order contributes 3.25. Break-even = 8,000 ÷ 3.25 ≈ 2,460 orders a month — about 91 a day over 27 trading days. The real question: does your location have the footfall for 91 orders a day?
ما يميّز المقهى الرابح عن المقهى الذي يُغلقWhat separates a profitable café from one that closes
الموقع وحركة المارة أمامه، ونسبة الإيجار من المبيعات (يُفضَّل ألا تتجاوز 15% تقريبًا)، ومتوسط الفاتورة، والطلبات عبر الإنترنت والتوصيل.Location and footfall, rent as a share of sales (ideally no more than roughly 15%), average ticket, and online orders and delivery.
جرّب أرقامك في الحاسبة، وعندما تكون جادًا، تمنحك دراسة الجدوى الكاملة نموذج Excel لخمس سنوات مع سيناريوهات متعددة.Try your numbers in the calculator. When you are serious, a full feasibility study gives you a five-year Excel model with scenarios.
الخدمة المرتبطة:Related service: دراسات الجدوىFeasibility studies